Norveç Yemekleri: Norveç'in Mutfak Kültürü ve Ünlü Yemekleri

Norveç Mutfağı Nasıldır?

Norveç mutfağı, et ve balık ağırlıklı yemeklerin bulunduğu, Norveç’e özgü taze sebzelerin kullanıldığı bir ülke mutfağıdır. Norveç’in yemek kültürü, Vikingler’in yeme alışkanlıklarından, Norveç’e komşu İskandinav ülkelerinden ve son dönemlerde dünya mutfaklarından etkilenmiştir.

Norveç yemek kültüründe, morina, ringa, uskumru, somon, ton balığı gibi balık türleri ve geyik, domuz, kuzu, keçi gibi hayvanların etleri sıklıkla kullanılmaktadır. Norveç mutfağında et ve balık türleri, ızgara, tütsüleme, haşlama gibi yöntemlerle pişirilmektedir.

Norveç yeme alışkanlıkları içerisinde geniş yer tutan besinlerden biri ekmektir. Lefse adı verilen gözleme ve sandviç ekmeği, Norveçlilerin kahvaltı ve öğlen yemeklerinde besin olarak, akşam yemeklerinde ise etin yanında tükettiği besin olarak Norveç mutfağı içerisinde yer edinmektedir. Norveçliler, brunost adı verilen kahverengi peyniri de özellikle kahvaltılarda tercih etmektedir.

Norveç’te alkolsüz olarak en çok tüketilen içecekler, kahve ve sodalı sudur. Aquavit ve bira, Norveç’te en çok tüketilen alkollü içeceklerdir.

Norveç'in Yöresel Yemekleri Nasıldır?

Norveç’in yöresel yemekleri, Norveç’in bölgelerine ve coğrafi özelliklerine göre değişmektedir. Norveç, güney, kuzey, doğu, batı ve Trøndelag olmak üzere 5 bölgeye ayrılmaktadır. Norveç’in batı bölgesinde Bergen pretzel, plukkfisk, gamalost, persetorsk yemekleri yöresel yemekler arasında yer almaktadır.

Norveç’in güney bölgesinde uskumru ve pisi balığının yaygın olarak bulunması nedeniyle ızgara ve tütsüleme yöntemi kullanılarak yapılan balık yemekleri bulunmaktadır. Norveç’in Trøndelag bölgesinde sodd, Trondheimsodd, karsk adı verilen yöresel yiyecek ve içecekler bulunurken, Norveç’in doğu bölgesinde lapskaus adı verilen yöresel yemek tüketilmektedir.

Norveç Geleneksel Yemekleri Nelerdir?

Norveç geleneksel yemekleri aşağıda listelenmiştir.

• Røkelaks: Tütsülenmiş, ince kesilmiş somon parçalarıdır.
• Tørrfisk: Kurutulmuş morina balığıdır. Tuzlu aperatif olarak servis edilmektedir.
• Brunost: Rengi kahverengi olan bir peynir türüdür.
• Sild: Norveç’te bir çok yemeğin içerisinde kullanılan ringa balığıdır.
• Flatbrød: Geleneksel Norveç ekmeğidir. Et yemeklerinin ve çorbanın yanında servis edilmektedir.
• Lefse: Patates, un, süt ve tereyağı ile yapılan bir gözlemedir.

Kahverengi Norveç Peyniri (Brunost) Nedir?

Kahverengi Norveç peyniri (Brunost), inek veya keçi sütünden yapılan bir peynir türüdür. Norveç’in geleneksel lezzetlerinden biri olan brunost, Norveç’in yoksulluk çektiği dönemlerde peynirlerin altında kalan su kullanılarak yapılmaya başlanmıştır. Peynir altı suyu, süt ve krema kullanılarak yapılan peynirin kahverengi olmasının nedeni, peynir altı suyunun krema ile kaynatıldıktan sonra karamelize olmasıdır.

Norveç kahverengi peynir Brunost, Norveç’te hamburger, tatlı gibi bir çok yemek içerisinde kullanılmaktadır.

Norveç'in Meşhur Yemekleri Hangileridir?

Norveç meşhur yemekleri aşağıda listelenmiştir.

• Fårikål
• Lapskaus
• Kjøttkaker
• Smalahove
• Rømmegrøt
• Raspeball
• Pinnekjøtt
• Fiskeboller i Hvit Saus
• Brunost
• Lefse
• Tilslørte Bondepiker
• Grovbrød
• Trollkrem

Norveç’in en popüler yemeklerine ait detaylı bilgi ve Norveç mutfağı yemek tarifleri aşağıdaki başlıklarda verilmiştir.

Fårikål Nedir?

Fårikål, lahana ve koyun eti kullanılarak yapılan Norveç’in ulusal yemeğidir. Fårikål, suya lahana ve koyun etinin eklenmesi ve ocakta birkaç saat pişirilmesi ile yapılmaktadır. Sonbahar ve kış mevsimlerinde daha çok tüketilen Fårikål yemeğinin içine tat vermesi için tuz ve karabiber eklenmektedir. Norveç’in ulusal yemeği olan Fårikål, hafta sonu yemeğinde ve aile toplantılarında tüketilmektedir.

Lapskaus Nedir?

Lapskaus, 1800’lü yıllardan beri Norveç’te yapılan bir yemektir. Yılın her ayında yenilen Lapskaus içerisinde sığır eti, havuç, patates ve pırasa bulunmaktadır. Lapskaus yapmak için, bütün malzemeler bir güvece eklenmekte ve yumuşayana kadar ocakta pişirilmektedir. Lapskaus, özellikle akşam yemeklerinde tüketilen bir yemektir.

Kjøttkaker Nedir?

Kjøttkaker, Norveç usulü köftedir. Genellikle akşam yemeklerinde yenen Kjøttkaker yapmak için kıymanın içerisine zencefil, biber, hindistan cevizi eklenmektedir. Yılın her mevsiminde yenen Kjøttkaker sıklıkla patates, kahverengi sos ve lahana yahnisi ile birlikte servis edilmektedir.

Smalahove Nedir?

Smalahove, koyun başı kullanılarak yapılan bir Norveç yemeğidir. Norveç’in Voss bölgesinden çıkmış olan Smalahove yemeği, patates püresi ile birlikte servis edilmektedir. Smalahove, koyun başının kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmesi ile yapılmaktadır. Geleneksel bir Norveç yemeği olan Smalahove, Noel’de veya Noel’den önceki son pazar gününde yenmektedir. Smalahove’nin Noel’den önceki son pazar yenmesinin nedeni, koyunun diğer kısımlarının Noel yemeği için ayrılmasıdır.

Rømmegrøt Nedir?

Rømmegrøt, ekşi krema, un, süt ve tuz ile yapılan bir Norveç yemeğidir. Ekşi kremalı lapa olarak tarif edilebilecek Rømmegrøt, genellikle yaz aylarında yenmektedir. Rømmegrøt tarifi, Norveç’in farklı bölgelerine göre değişmektedir. Bazı Norveçli aileleri Rømmegrøt tarifini aile sırrı olarak saklamaktadır. Rømmegrøt, şeker ve tarçın ile birlikte servis edilmektedir. Akşam yemekleri için hazırlanan Rømmegrøt yemeğinin yanında tütsülenmiş et veya haşlanmış alabalık servis edilmektedir.

Ünlü Norveç Balık Yemekleri Nelerdir?

Ünlü Norveç balık yemekleri aşağıda listelenmiştir.

• Rødbetgravet laks
• Jarlsberg torsk
• Plukkfisk
• Sild og poteter
• Persetorsk
• Sursild
• Stekt fisk
• Fiskeboller
• Lutefisk

En Popüler Norveç Balık Çeşitleri Hangileridir?

En popüler Norveç balık çeşitleri aşağıda listelenmiştir.

• Norveç somon balığı: Norveç’in soğuk sularında yetişen, eti piştiğinde pembe bir renk alan balık türüdür.
• Norveç morina balığı: Norveç’teki balık türleri içerisinde en yaygın olan balık türüdür.
• Norveç palamut balığı: Soğuk sularda yaşayan Norveç palamut balığı, Norveç’in en çok ithal ettiği balık türleri arasında yer almaktadır.
• Norveç ton balığı: Mavi yüzgeçli ton balığı, Norveç’te avcılığı yapılan ve tüketilen bir balık türüdür.
• Norveç uskumru balığı: Güney Norveç bölgesinde yaygın bir balık türüdür.
• Norveç pisi balığı: Güney Norveç’te yaygın bir balık türüdür.
• Norveç kömür balığı: Yalnızca mayıs ve haziran aylarında avlanabilen bir balık türüdür.
• Norveç mezgit balığı: Sogn & Fjordane, Møre & Romsdal ve Trøndelag bölgelerinde bulunmaktadır.

Norveç Somon Balığı Nasıl Pişirilir?

Norveç somon balığı, fırınlama, ızgara ve kızartma yöntemleri ile pişirmektedir. Norveç somon balığının en yaygın pişirme tekniklerinden biri fırınlamadır. Norveç somon balığı, folyoya sarılarak 12-15 dakika arasında fırında pişirmektedir.

Bir diğer Norveç somon balığı pişirme tekniği kızartmadır. Norveç somon balığı, döküm bir tavada tereyağı, zeytinyağı gibi yağ çeşitleri ile birlikte orta ateşte pişirilmektedir. Norveç somon balığı pişirmenin yollarından biri ızgaradır. Norveç somon balığının önceden ısıtılmış ızgarada önce derisi sonra ise et kısmı pişirilmektedir.

En Meşhur Norveç Tatlıları Nelerdir?

En meşhur Norveç tatlıları aşağıda listelenmiştir.

• Norveç Noel ekmeği Julekake
• Fattigman
• Norveç kurabiyesi (Krumkake)
• Norveç halkalı keki (Kransekake)
• Norveç ekmek tatlısı (Skolebrod)
• Norveç tereyağlı kurabiyesi (Berlinerkranser)
• İskandinav bademli kek
• İskandinav rozetli kurabiye
• İskandinav tatlı çorbası

En Çok Tüketilen Norveç İçecekleri Nelerdir?

En çok tüketilen Norveç içecekleri aşağıda listelenmiştir.

• Kahve
• Solo
• Voss suyu
• Aquavit
• Glogg
• Mead (mjød)
• Punsch
• Pilsner

Norveç Yemek Alışkanlıkları Nasıldır?

Norveç yemek alışkanlıkları, taze ve işlenmemiş besinlerin tüketilmesini temel almaktadır. Norveçliler, Norveç topraklarında yetişen taze sebzeleri ve Norveç bölgesinde sıklıkla bulunan morina, somon, uskumru, ringa gibi balık türlerini, geyik eti, kuzu eti gibi kırmızı et türlerini tüketmektedir.

Norveçliler günde üç veya dört öğün yemek yemektedir. Norveçliler genellikle sabah kahvaltılarında süt, ekmek ve kahverengi peynir tercih etmektedir. Rømmegrøt ve grøt, Norveç halkının sabah kahvaltısında tercih ettiği yemekler arasında yer almaktadır. Norveçliler öğlen yemeklerinde genellikle matpakke adı verilen sandviçlerden yemektedir.

Norveç halkı için günün en önemli öğünü akşam yemeğidir. 16:00-19:00 arasında yenen akşam yemeğinde Norveçliler et ve balık gibi proteinlerin yanında patates püresi gibi karbonhidrat ağırlıklı besinler yemektedir. Norveçliler gece uyumadan az miktarda önce süt, ekmek, peynir, yulaf lapası gibi besinler yemektedir.

Norveç'te Yemek Fiyatları Nasıldır?

Norveç yemek fiyatları aşağıda listelenmiştir.

• Süt (1 litre): 1,96 euro
• Beyaz ekmek (500 gram): 2,90 euro
• Pirinç (1 kilo): 2,82 euro
• Yumurta (12 adet): 3,76 euro
• Peynir (1 kilo): 10,89 euro
• Tavuk Fileto (1 kilo): 13,38
• Dana (1 kilo ): 27,90 euro
• Elma (1 kilo): 2,88 euro
• Muz (1 kilo): 2,25 euro
• Portakal (1 kilo): 2,87 euro
• Domates (1 kilo): 3,58 euro
• Patates (1 kilo): 2,10 euro
• Soğan (1 kilo): 2,27 euro
• Marul (1 adet): 2,38 euro
• Su (1,5 litrelik şişe): 2,14 euro
• Şarap (1 şişe, orta seviye): 15,11 euro
• Yerli bira (0,5 litre): 3,26 euro
• İthal bira (0,33 litre): 4,19 euro
• Orta sınıf bir restoranda iki kişilik yemek: 90,68 euro
• Ucuz bir restoranda tek kişilik yemek: 20,15 euro
• Restoranda 0,5 litre bir yerel bira: 9,07 euro
• Kafede bir kappucino: 4,39 euro

Ekmek, peynir, süt gibi temel ihtiyaçların baz alındığı Norveç market fiyatları, yaşanılan şehirlere göre de farklılık göstermektedir.

Norveç Kültüründe Kutlama Yemekleri Nasıldır?

Norveç kültüründe kutlama yemekleri, Noel, yılbaşı tatillerinde yenmektedir. Norveçliler Noel yemeğinde Ribbe domuz kaburga veya Pinnekjøtt (koyun-kuzu kaburga) yemektedir. Norveç’in en meşhur Noel yemeklerinden biri olan Ribbe (domuz kaburgası), kızılcık sosu, lahana turşusu, sosis, ballı kızarmış elma dilimleri ile birlikte yenmektedir. Norveç’te yenen Noel yemeklerinden biri olan Pinnekjøtt, kurutulmuş ve tuzlanmış koyun-kuzu kaburgalarından yapılmaktadır.

Norveç’te Noel yemeğinde Norveç kültürü içerisinde önemli bir yere sahip olan Morina balığı da tercih edilmektedir. Noel yemeğinde Morina balığı, tereyağ sosu, haşlanmış patates ve havuç ile servis edilmektedir. Norveç’te Noel yemeğinde yenen yemeklerden biri Lutefisk’tir. Lutefisk, kül suyundan ve kurutulup tuzlanmış Morina balığından yapılmaktadır. Julegrot veya diğer adı ile pirinç lapası, Norveç’te Noel’de yenen yemeklerden biridir. Pepperkake ve krumkake, Noel bayramında Norveç’te en çok yenen tatlılardır.

Norveç’te yeni yıl kutlamalarında Noel’de yenen yemeklerin yanı sıra sıklıkla hindi tüketilmektedir.

Norveç'in En İyi Restoranları Nelerdir?

Norveç’in en iyi restoranları aşağıda listelenmiştir.

• Maaemo
• Re-naa
• Kornelius
• Under
• Speilsalen
• Credo
• Kvitnes Gård
• Kontrast
• Schlägergården
• Statholdergaarden
• Bare
• Lysverket
• Fagn
• Hyde