Karadağ Yemekleri ve Karadağ Mutfak Kültürü
Karadağ mutfağı, uzun tarihi, coğrafi konumu ve verimli toprağıyla Karadağlıların ortaya çıkardığı yemek pişirme tarzıdır. Karadağ taze, lezzetli ve sağlıklı yemekleriyle bilinir. Karadağ’da yemek tarifleri kısa ve kolaydır. Karadağ mutfağını daha lezzetli yapan şey Yunan, İtalyan ve Türk lezzetleriyle karışmış olmasıdır.
Karadağ tarihi boyunca çeşitli medeniyetler barındırmıştır ve bu durum mutfağına yansımıştır. Farklı ülkelerle iletişim halinde olan Karadağ, mutfağını yeni baharatlar ve ürünlerle geliştirmiştir.
Karadağ yemeklerinde genellikle deniz mahsülleri kullanılır. Balık pişirme öncesi hazırlığı Karadağ’da geleneksel bir uygulamadır. Günlük olarak tutulan balıkların derisi yüzülür, temizlenir ve kavurucu güneşin altında bekletilir. Karadağ yemeklerinde et, peynir, ev yapımı ekmek, taze ve organik ürünler kullanılması önemlidir.
Karadağ mutfağında Karadağ yemek listesi ele alındığında Cevapi, Kaçamak, Papeci gibi geleneksel yemekler ortaya çıkar. Karadağ mutfağını diğerlerinden ayıran en önemli özelliklerden biri çeşitli baharatlar ve pişirme yöntemleridir. Karadağ’ın kendine özgü yemek kültürü vardır ve ev yapımı yemek kültürü Karadağ’da önemli bir yere sahiptir.
Makalenin devamında çağlar öncesinden itibaren Karadağ mutfağıyla ilgili bilgiler verilecektir.
Karadağ Yemekleri Hakkında Yazılan Kitaplar Nelerdir?
Aşağıda Karadağ yemekleri hakkında yazılan kitaplar listelenmiştir.
- Montenegro Cuisine: Olivera Cejovic
- Montenegrin Cookbook: Lukas Prochazka
- Taste of Montenegrin Cuisine: Goce Nikolovski
En Ünlü Karadağ Tatlıları Hangileridir?
En ünlü Karadağ tatlıları aşağıda listelenmiştir.
- Bajadera
- Karadağ baklavası
- Palacinke
- Krofne
- Krempita
Bajadera
Bajadera, çikolata ağırlıklı, 3 katmanlı bir Karadağ tatlısıdır. Bajadera tatlısının içerisinde bisküvi, ceviz, tereyağı ve bolca çikolata bulunur.
Karadağ Baklavası
Karadağ baklavası, Türk baklavasıyla görünüş bakımından çok benzerlik gösterir. Karadağ baklavası baklava yufkaları arasında ceviz veya fındık bazen de badem kullanılarak yapılan şerbetli bir tatlı türüdür. Karadağ baklavası her katmanda fındık, ceviz, badem kullanılarak yapılan ve piştikten sonra şerbetlendirilir.
Palačinke
Palacinke, un yumurta ve süt karışımıyla yapılan krep benzeri bir yemek türüdür. Karışım elde edildikten sonra ince tabakalar halinde Palacinkeler elde edilir. Palacinkenin en önemli özelliği çok ince olmasıdır.
Krempita
Krempita, diğer adıyla muhallebi dilimi, sütlü bir tatlı çeşididir. Krempita tatlısı 3 katmandan oluşur; en alt tabakada milföy hamuru ince şekilde pişirilerek özel muhallebisi üzerine eklenir ve tekrar pişmiş milföyler dizilerek servis edilir.
Karadağ’ın Meşhur Yemekleri Nelerdir?
Karadağ’ın meşhur yemeklerinin listesi aşağıda verilmiştir.
- Sütlü kuzu
- Kaçamak
- Njeguski
- Buzara
- Siyah risotto
- Cevapi
Karadağ yemek kültürü ağırlıkla et içerikli tarifleri ile ünlüdür.
Karadağ’da Yemek Fiyatları Nasıldır?
Karadağ’da yemek fiyatları aşağıda listelenmiştir.
- Kahvaltı/ ortalama 5 Euro
- Öğle yemeği/ ortalama 10 Euro
- Akşam yemeği/ ortalama 15 Euro
- Atıştırmalık/ ortalama 3 Euro
Karadağ’ın En Sevilen Yemekleri Nelerdir?
Karadağ’ın en sevilen yemekleri aşağıda listelenmiştir.
- Kuvana Krtola
- Çobanska Krem Supa Od Vrganja
- Pastrovski Makaruli
- Balsica Tava
- Kaçamak
- Cicvara
- Lenja Pita
Karadağ’da Kahvaltıda Ne Yenir?
Karadağ’da kahvaltıda yenen ürünler aşağıda listelenmiştir.
- Ekmek
- Peynir
- Kurutulmuş jambon
- Börek
- Omlet
- Cicvara
- Popara
- Gibanica
Karadağ’da Akşam Yemeğinde Ne Yenir?
Akşam yemeğinde Karadağ’da yenebilecek yemeklerin listesi aşağıda verilmiştir.
- Sütlü kuzu
- Dolma/ sarma
- Çorbast pasulj
- Maune
- Cevapi
- Njegus stek
- Siyah risotto
- Balsica tava
Özel Günlerde Karadağ Mutfağında Neler Pişer?
Karadağ’da özel günler için yapılan özel yemekler vardır. Özel günlerde sofralar diğer günlerden daha özenle hazırlanır. Aşağıda bazı özel günlerde tüketilen yemeklerin listesi verilmiştir.
Noel bayramında Karadağ mutfağında pişirilen yemekler aşağıda listelenmiştir.
- Pecenuca
- Sarma
- Çeşitli kekler
Paskalya bayramında Karadağ mutfağında pişirilen yemekler aşağıda listelenmiştir.
- Kurutulmuş jambon
- Peynir
- Kızartılmış domuz eti
Ulusal bayramlarda Karadağ mutfağında Njegusi Proscuitto pişirilmektedir.
Karadağ Yemek Kültürü Tarihe Göre Nasıl Şekillenmiştir?
Karadağ mutfağı, çağlar boyunca şimdiki halini alana dek şekil değiştirerek gelmiştir. Karadağ yemekleri, coğrafi konumu ve tarihinden etkilenmiştir. Karadağ mutfağı çoğunlukla Türk, Yunan ve İtalya mutfağından etkilenmiştir.
Türk mutfağında börek, cevapi, kebap, sarma, baklavadan esinlenilmiştir. Karadağ mutfağı, Macar mutfağı yahnileri ve satarasından etkilenmiştir. Karadağ tarihi açıdan İtalya mutfağı reçel, donut ve keklerinden etkilenilmiştir. Orta Avrupa’da krep, reçel, çeşitli kek ve ekmekleri günümüz Karadağ mutfağında etkilidir. Genel olarak Karadağ mutfağı deniz ürünleri ve Akdeniz mutfağından oluşur.
Karadağ Mutfağı Yemek Listesi ve Tarifleri
Alt başlıklarda Karadağ mutfağına ait tarifi verilecek yemekler aşağıda listelenmiştir.
- Sütlü kuzu
- Balkan püresi
- Buzara
- Siyah risotto
- Cevapi
Sütlü Kuzu
Sütlü kuzu yemeği bir ana yemektir. En önemli özelliği sütle pişirilmesidir. Sarımsak, maydanoz ve rezene tohumu macun kıvamına getirilir. Güveçte zeytinyağıyla beraber hazırlanan macun pişirilir. Kuzu parçaları eklenerek her tarafı kızartılır. Kuzu eti çıkarılarak tuz ve karabiber eklenir ve yarım bardak süt eklenir. Yarım bardak süt, biberiye, kuzu eti ve sebzeler eklenerek yaklaşık 1 buçuk saat pişirilir. Kuzu eti çıkarılarak tencerede kalanlar blender yardımıyla sos haline getirilir ve kuzu eti tekrar eklenir. Tuz ve karabiber eşliğinde servis edilir.
Balkan Püresi
Balkan püresi ana malzemesi patlıcan ve kırmızı biberdir. Patlıcanlar ve kırmızı biberler fırında közlenir ve közlendikten sonra soyularak püre haline getirilir. Elde edilen püreye domates salçası ve tuz eklenerek blenderdan geçirilir. Sarımsak ve tuz bir havanda dövülerek püre haline getirilir ve tavada zeytinyağıyla beraber az pişirilir. Patlıcan ve kırmızı biber püresi sarımsağın üzerine eklenir ve yoğun olana kadar pişirilir. yeterince yoğunlaştıktan sonra bir kavanoza koyulur ve üzeri zeytinyağıyla kaplanarak kapatılır.
Buzara
Buzara kolay ve kısa süreli bir tariftir. Ana malzemesi karidestir. Geniş bir tavada zeytinyağı ısıtılarak karidesler sotelenir. Sarımsak ve domates salçası eklenerek 1- 2 dakika daha sotelenir ve tuz karabiber eklenir. Soteleme işleminden sonra şarap ve konyak eklenir. Yaklaşık 10 dakika pişirdikten sonra sos kıvamlı değilse galeta unuyla kıvam verilerek pişirilir. Maydanozla süslenerek servis edilir.
Siyah Risotto
Siyah risotto deniz mahsülü sevenler için lezzetli bir yemektir. Ana malzemesi kalamar ve mürekkep balığıdır. Kalamardan mürekkebi dağılmadan alınır ve saklanır. Kalamar ve mürekkep balığı temizlenerek küçük küçük doğranır. Kalamar, mürekkep balığı ve karidesler kabuklarıyla beraber suda kaynatılır. Kaynadıktan sonra süzün ve suyu saklayın. Soğan ve sarımsak zeytinyağında sotelenir ve şarapla kaynama suyunun yarısı eklenerek kaynatılır. Tuz, karabiber ve vegeta eklenerek kalan kaynama suyu, soyulmuş karidesler, mürekkep balığı, pirinç ve kalamar ile yaklaşık 20 dakika pişirilir. Maydanoz eklenerek servis edilir.
Cevapi
Cevapi ilk bakıldığında İnegöl köfteye benzer fakat yapılışı daha farklıdır. Geniş bir kaba domuz, inek veya koyun etinden yapılan kıyma alınır ve tuz, rendelenmiş soğanla iyice yoğrulur. İyice yoğrulan kıyma bir gece buzdolabında bekletilir. Dinlendirilen kıyma alınarak parmak şeklinde köfteler yapılır. Hazırlanan köfteler 1 saat buzdolabında dinlendirilir. Dinlendirilen köfteler ister mangalda ister tavada kızartılarak pişirilir. Lavaş ve Balkan püresiyle servis edilir.
Türkiye Karadağ Ortak Yemekleri Nelerdir?
Türkiye Karadağ ortak yemekleri aşağıda listelenmiştir.
- Baklava
- Köfte
- Dolma
- Börek
- Mantı
- Tulumba
- Kebap
Karadağ’da Gastronomi Turizmi için Gidilmesi Gereken Yerler Nelerdir?
Gastronomi turizmi için Karadağ’da gidilmesi gereken yerler aşağıda listelenmiştir.
- Konobo Koliba Restaurant
- Catovica Mlini Restaurant
- Pod Volat Restaurant
- Old Winery Bar
- Perla Lounge
Yazan: Utku UrfaUtku Urfa graduated from Trakya University in 2020 with a bachelor's degree in Translation and Interpreting. After taking the role of both the copywriter and content editor at vizem.net in July 2021, Utku is currently working as EU Area Senior Consultant since July 2022.
Paylaş: